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De sabor dulce y naturaleza tibia, la calabaza penetra en los canales de bazo y estómago según la Medicina Tradicional China, que la considera un alimento con propiedades para bajar la fiebre, calmar el estómago y aportar vigor y energía vital al organismo.

Calabaza y semillas calabaza

Alimento con múltiples propiedades

Ideal para preparar tanto recetas dulces como saladas, la calabaza es muy rica en betacaroteno o provitamina A, potente antioxidante, indispensable para la visión, la salud de la piel, cabello y mucosas y para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico.

Rica en fibra, ejerce una suave acción laxante, favoreciendo el tránsito intestinal sin resultar irritante para el aparato digestivo.

Las semillas de calabaza constituyen un buen remedio en la prevención de la hipertrofia benigna de próstata, gracias a su contenido en cucurbitacina y zinc. A partir de los 45 años de edad, los hombres deberían tomar 1 cs de pipas de calabaza al día, ya sea entre horas o añadidas a ensaladas, verduras, sopas, cremas de verduras….

Las pipas de calabaza constituyen un verdadero tesoro nutricional a cualquier edad, dada su riqueza en proteínas vegetales, fósforo, magnesio, hierro, manganeso, ácido fólico, vitaminas C, E y algunas del grupo B.

Crema de calabaza aromatizada con curry

Ingredientes:
– 400 g de calabaza cortada a dados
– 1 cebolla grande laminada
– 1 puerro grande laminado, incluida la parte verde tierna
– 2 dientes de ajo picados
– 2 cs de aceite de oliva virgen
– 1 cp de curry
– 750 ml ó 1 l. de agua o caldo de verduras
– Sal de hierbas
– Pimienta negra molida
– 1 cs de pipas de girasol tostadas en una sartén sin aceite
– 100 ml de crema de soja o de avena para cocinar

Preparación:

1. Rehogamos la cebolla, el puerro y los ajos en el aceite de oliva virgen, hasta que estén transparentes.

2. Añadimos la calabaza y el curry y rehogamos un par de minutos más.

3. Incorporamos el agua o el caldo y hervimos durante unos 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.

4. Salpimentamos, incorporamos las pipas de girasol y la crema de soja o de avena y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea, añadiendo más agua o caldo en función de nuestras preferencias.

5. Podemos tomar la crema caliente en invierno y fría en verano.

6. Opcionalmente, podemos servirla espolvoreada con unas semillas de sésamo o gomasio (sal de sésamo) y aliñada con un hilo de aceite de oliva virgen.

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Escrito por Josefina Llargués, una entusiasta defensora de los hábitos saludables
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